Descripción-
La oleorresina de capsicum se deriva de los pimientos picantes, Capsicum Annum Linn, pertenece a la familia Solanceae, contiene una materia colorante roja llamada Capsantina, un potente irritante. El capsicum es un arbusto perenne y sus frutos (bayas) pueden ser verdes, amarillos o rojos. Su región nativa es América y crece bien en posiciones soleadas con suelo cálido y franco.

Extracción-
La oleorresina de capsicum se extrae de pimientos triturados con disolvente volátil por método de percolación o por método de extracción con disolvente.

Propiedades-
La oleorresina de capsicum tiene un olor picante característico, color rojo oscuro y sabor ligeramente amargo. La oleorresina de capsicum es un líquido concentrado.

Composición-
Está compuesta de capsaicina, dihidrocapsaicina y nordihidrocapsaicina.

Usos-

• Se utiliza para añadir sabor en la preparación de alimentos.
• Es un potente irritante y carminativo.
• Se utiliza como ingrediente de salsas picantes.
• Se añade a cremas, lociones y aerosoles medicinales para el tratamiento del dolor muscular o articular.
• Se utiliza en spray de pimienta, que es útil para la defensa personal.

Seguridad y precaución-

• Consulte primero a un asesor de salud antes de usar, puede causar enrojecimiento de la piel y problemas para respirar y tragar.
• Evite el uso de oleorresina de capsicum durante el embarazo o la lactancia.

Especificación de oleorresina de capsicum

Apariencia –
Extracto móvil rojo y marrón.

Capsaicina USP RS
Identificación (TLC) – Según estándar

Análisis por GC     

Prueba de capsaicinoides totales – NLT 8,0 %
Nonivamida – máx. 5 %
Agua – máx. 8,0 % sobre 5 g.

CALIDAD MICROBIANA
Recuento total de placas – menos de 1000 células/gramo
Levadura y moho – menos de 100 células/gramo
E. coli – Negativo/5 gramos
Almacenamiento – En recipiente bien cerrado en lugar fresco y oscuro.